最高の一杯を
MENU
当店では、白虎では「取り切り」方式の調理法を採用、黒虎では「呼び戻し」方式になっております。
また、スープの温度は少しぬるめです。 豚骨ラーメンの風味を味わって頂くためと、お客様のお手元にお届けしてから、お好きなトッピングを行って頂く際に、麺が伸び過ぎないようにとの工夫からです。
塩加減につきましては、季節の気温によって調整させて頂いております。 夏は塩加減が多め、冬は少なめと言った風になっております。豚骨スープの濃度につきましては、日々濃度計にてチェックさせて頂いております。
STYLE
豚骨には、石見地方有数の養豚業者様である （有）島根ポーク産のブランド豚（ケンボロー豚）の豚骨を使用しています。主につけ麺等で使用しています、魚介系の出汁については、浜田漁港で水揚げされた物を使用しています。
ラーメンの味とも言うべきタレについては、浜田市下府町にある、 （有）ふじもと醤油様で生産された醤油と数種類の塩をブレンドしたものを使用しています。